Os microrganismos estão presentes em grande número na natureza. Entretanto nota-se sua presença apenas a partir do seu crescimento e deterioração do alimento que queremos consumir. Dentre os tipos existentes de microrganismos, temos os fungos, as leveduras, bactérias e os vírus, sendo esse último grupo com menor incidência de doença em alimentos. Os vírus apresentam…
A FDA (Food and Drug Administration ou Administração de Alimentos e Medicamentos), é uma agência federal reguladora dos Estados Unidos que realiza o controle de alimentos, medicamentos, suplementos alimentares, cosméticos e materiais biológicos. No Brasil, a Anvisa é um órgão governamental semelhante a FDA. O registro FDA aprovado é essencial para garantir que produtos exportados…
Você já pensou em produzir conserva caseira (Home canning) para aumentar a vida de prateleira do seu alimento? Talvez você já tenha o costume de fazer geleias, compotas, ovo de codorna em conserva, picles, etc, a partir de receitas antigas de algum familiar. Mas, será que você está produzindo de maneira segura? Nesse artigo iremos…
Quando o assunto é segurança de alimentos, o plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um dos principais pontos levantados. Visto que para a construção do plano nós levantamos os perigos não intencionais, ou seja, que podem ser introduzidos ou desenvolvidos no alimento. Portanto, o APPCC é uma excelente ferramenta para…
A água é um líquido inorgânico que está presente naturalmente no nosso planeta, com propriedades muito importantes que merecem uma atenção especial. Uma molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio, sendo que o átomo de oxigênio está no centro de um tetraedro regular. Além disso, a água possui…
Quando o assunto é segurança de alimentos, o plano HACCP/APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um dos principais pontos levantados. Visto que para a construção do plano nós realizamos a identificação dos perigos não intencionais, ou seja, que podem ser introduzidos ou desenvolvidos no alimento. Portanto, o HACCP é uma excelente…