COMO MEDIR A ATIVIDADE DE ÁGUA DO SEU PRODUTO E POR QUE É TÃO IMPORTANTE?
Em outros artigos do blog da BBO, já falamos da importância da medição de outras propriedades, como a viscosidade (Confira aqui o artigo sobre medição viscosidade). Mas, no texto de hoje, traremos outra propriedade primordial para os produtos alimentícios, que é a atividade de água (Aw). Neste artigo vamos trazer o significado de Aw, além…