Quando o assunto é segurança de alimentos, o plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um dos principais pontos levantados. Visto que para a construção do plano nós levantamos os perigos não intencionais, ou seja, que podem ser introduzidos ou desenvolvidos no alimento. Portanto, o APPCC é uma excelente ferramenta para…
A água é um líquido inorgânico que está presente naturalmente no nosso planeta, com propriedades muito importantes que merecem uma atenção especial. Uma molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio, sendo que o átomo de oxigênio está no centro de um tetraedro regular. Além disso, a água possui…
Este artigo tem como objetivo explicar um pouco sobre o funcionamento correto das autoclaves e sua instrumentação. Autoclaves são vasos de pressão capazes de trabalhar com pressões e temperaturas elevadas (120 – 130°C). Esse instrumento trabalha em temperaturas altas para que tenhamos no fim um alimento comercialmente estéril livre de microrganismos. Ademais, como a autoclave…