TRANSFORMAÇÕES QUE AFETAM A VIDA DE PRATELEIRA
A partir do momento em que o alimento é produzido se iniciam pequenas transformações que ao passar do tempo se tornam perceptíveis. A vida de prateleira é o tempo em que essas alterações chegam ao limite de sua aceitabilidade. Esse tempo pode ser longo (meses ou anos) ou pode ser curto (dias ou semanas) depende…