PROCESSOS TÉRMICOS – VOCÊ ACHA QUE A DIFERENÇA DE PASTEURIZAÇÃO E ESTERILIZAÇÃO É SÓ TEMPERATURA?
A segurança dos alimentos está relacionada a diversos cuidados que a indústria de alimentos providência para oferecer um alimento seguro ao consumidor. Dentre elas, temos o tratamento térmico que é uma etapa muito importante em diversos processos, sendo considerado um dos pontos críticos de controle. Dado essa importância, este artigo tem como objetivo esclarecer alguns…