IDENTIFICAÇÃO PERIGOS: GUIA PRÁTICO HACCP
Quando o assunto é segurança de alimentos, o plano HACCP/APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um dos principais pontos levantados. Visto que para a construção do plano nós realizamos a identificação dos perigos não intencionais, ou seja, que podem ser introduzidos ou desenvolvidos no alimento. Portanto, o HACCP é uma excelente…